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介護士の一日
【介護士の一日】選択食
    掲載日:2014/6/25
サムネイル おたきほうむの管理栄養士の大條です。
よろしくお願いします。
今月から月に一度選択食を行うことにしました。
今月は給食委員会で介護士から希望を募ったところ、さつまいもプリンが良いという意見が出て、さつまいもプリンに決定しました。もう一つは同じ材料でということでもう一つのメニューはスイートポテトに決まりました。

おやつを取らない方、嚥下状さつまいもプリンで選択の余地のない方もおられますが
      さつまいもプリン 32名
      スイートポテト  15名  でした。

結果どちらも皆様美味しかったと好評でした。

さつまいもプリンとスイートポテト
スイートポテトの写真映りは良くないですが出来栄えは良かったです。
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【介護士の一日】副菜ソフト食
    掲載日:2014/6/21
サムネイル おたきほうむの管理栄養士の大條です。
よろしくお願いします。
今年からソフト食に取り組んでいますが
主菜の魚、肉に関しては出来てきましたが副菜に関してはまだまだ
です。
最近は多くの企業が販売するようになって来てまして、今回は既製のものを組み合わせて提供してみました。
以外と美味しく利用者様も食べやすいようでした。

本日のソフト食献立
煮魚ソフト 里芋と人参煮つけソフト 
野菜マリネきざみ うめびしお
左の副菜の拡大(里芋と人参に煮つけの汁をかける)
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【介護士の一日】給食委員会
    掲載日:2014/6/18
サムネイル おたきほうむの管理栄養士の大條です。
よろしくお願いします。
今日は月一回の給食委員会でした。
昨年オープンしてから一年間は問題山積みでしたが今年に
入って課題がなくなってきて、課題のアンケートを委員会前
にとるのですが、ほとんどない状態がここ3ヶ月続いていました。

課題を考えていましたら、丁度特殊栄養食品を扱っている会社
の営業マンが、価格の安いトロミ剤のサンプルを持ってきました。

現在おたきほうむで使用しているトロミ剤とこのサンプルの比較を
するのも良いと思い課題にしました。
粘度、溶けるまでの時間、味、喉ごし、価格等など。
委員会は大変盛り上がり、そこからいろいろまた新たな課題が出て
きて有意義な委員会になりました。

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【介護士の一日】父の日
    掲載日:2014/6/15
サムネイル おたきほうむの管理栄養士の大條です。
よろしくお願いします。
今日は父の日ですね。
皆様は何かプレゼントをしましたか?
残念ながら私の父は他界しておりませんが、もう少し親孝行
しておきたかったと思っております。

父の日のメニューを何にしようかとても悩みました。
少しボリュームのあるものが良いかなとカツ丼にしてみました。
本物のビールは提供できないのでリンゴジュースに粉ゼラチンを入れミキサーで気泡を作りビールに似せたビールゼリーで提供しました。

  父の日メニュー

   カツ丼
   味噌汁
   キャベツの中華サラダ
   ビールぜりー

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【介護士の一日】行事食
    掲載日:2014/6/12
サムネイル おたきほうむの管理栄養士の大條です。
よろしくお願いします。
今日は行事食です。

  タイトルは初夏の中華ランチ

   献立は  おこわ
        中華スープ
        冬瓜と豚肉の白湯炒め
        シューマイ
        マンゴプリン

   おこわは始め米ともち米が同量でしたが、もち米の危険さを
   考えて米ともち米の割合を1:3にしてみました。もち米
   感も充分あって良かったです。
   マンゴプリンも色合いも良く好評でした。

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【介護士の一日】いよいよ梅雨入り
    掲載日:2014/6/9
サムネイル おたきほうむの管理栄養士の大條です。
よろしくお願いします。
いよいよ梅雨に入り蒸し暑い季節になってきました。
アジサイの花がきれいな季節ですが、食中毒の起こりやすい季節でもありちょっと栄養士としてはハラハラする季節です。

栄養科では感染源を持ち込まない、持ち出さない、拡げないをモットーに厨房内の清掃、食器、調理器具の洗浄、殺菌、手洗いを徹底しています。

細菌にとって梅雨は水分が豊富で気温が高く活動に絶好の環境。
食中毒には気をつけましょう。

食材の保管温度、加熱するときはしっかり中心部まで加熱しましょう。
ふきん、調理器具なども殺菌、消毒しておくと良いですね。
調理後の料理も早めに食べましょう。
外食は生もの等特に気をつけましょう。

今日のおたきほうむのメニューはカレーライスでした。

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【介護士の一日】おたきの人気メニュー
    掲載日:2014/6/6
サムネイル おたきほうむの管理栄養士の大條です。
よろしくお願いします。
おたきほうむの利用者様の好きな献立は何かと給食委員会で意見を出しあったところチキンのクリーム煮という意見が多かったので、チキンクリーム煮の献立を提供してみました。

以外と皆様和食より洋食がお好きなようです。
チキンクリーム煮も好評でしたが洋風海老ピラフはより好評でした。私も食べましたが本当においしかったですよ。
お粥のかたは洋風海老雑炊ですがこれも好評でした。

 人気メニューの献立
   洋風ピラフ
   チキンクリーム煮
   ロールキャベツ
   シェフサラダ

人気メニュー
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【介護士の一日】今日のお昼のソフト食
    掲載日:2014/6/3
サムネイル おたきほうむの管理栄養士の大條です。
よろしくお願いします。
きざみ食とペースト食の中間の食事形態として舌でつぶせるやわらかさのソフト食を提供し始め、研究途中です。
まだ主菜しか提供していませんので副菜はとろみ多目の刻み食で提供しています。

今日の普通食の献立は
           ご飯
           小松菜と椎茸の味噌汁
           メンチカツとコロッケ
           春雨のサラダ
           オレンジ

 普通食とソフト食の写真載せてみました。

普通食 ソフト食(主菜のみ)

メンチムースと付け合せはほうれん草・白菜・人参ムース
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【介護士の一日】一年を振り返って
    掲載日:2014/6/1
サムネイル はじめまして、おたきほうむの管理栄養士の大條です。
よろしくお願いします。
開所して一年が過ぎましたが振り返ると立ち上げは何もないところからのスタートでやりがいもありますが、大変なことも多かったです。                            おたきほうむの食事は開所から日清医療食品株式会社に委託して食事を作っていただいております。この一年大概の方が美味しいとおっしゃってくださいます。大変嬉しいです。

美味しいということはもちろん大事で、食べていただけなければ意味はありません。

それと同時に老人ホームでのお食事は安全でなければなりません。衛生面は言うまでもありませんが、食事による窒息、誤嚥による誤嚥性肺炎は命にかかわります。
またたくさんの病気を持った方が多くいらっしゃいます。


そういう意味で利用者様お一人お一人の状況の把握は大切です。 でも把握をするには私一人では限界があります。
他職種との密な情報交換があってはじめて利用者様を理解することが出来ると感じています。

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【介護士の一日】上下関係
    掲載日:2014/5/27
サムネイル おたきほうむの金野です。
よろしくお願いします。
先日は部活の話を書かせていただきました。

バスケットボール部は結局大学生まで続けたのですが、上下関係という意味では、大学は本当に厳しかったです。

某体育大学に進学したのですが、これまた意味不明なルールが沢山あったので、ブログで公開できる範囲でお伝えしたいと思いますw

初めに教えられたことは、バスケ部の中での各学年の立場についてです。それは、4年生は「神様」、3年生は「天皇」、2年生は「人間」、1年生は「ゴミ」というものだったと思います。よって、ゴミの立場である1年生は基本的に神様や天皇に話しかけてはいけないというものです。もちろん、先輩の言ったことは「絶対」であり、黒いものを先輩が白だと言えば、白になる世界ですw

他には、1年生が校内で通ってはいけない場所がいくつもあったり、階段は必ず1段ずつ昇ること、髪型は坊主以上スポーツ刈り未満などなど挙げればきりがありません。
当然のことですが、先輩に会えば挨拶をします。しかし、当時バスケ日本一の大学だったこともあり、部員も100人を超えています。誰が先輩かもわかりませんから、毎日手当り次第挨拶をしていました。

本当に理不尽なことだらけでしたが、今思えばいい笑い話です。

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